Noi del Club dei Sapori pensiamo che ogni prodotto tipico o tradizionale agroalimentare:

– sia espressione della cultura di una comunità;

– non sia soltanto un bene materiale;

– abbia pari dignità con gli altri indipendentemente dalla quantità prodotta o dalla diffusione;

– sia un patrimonio prezioso tanto se riconosciuto ufficialmente come se non riconosciuto;

– sia un bene che abbiamo ricevuto che è depositario della memoria;

– sia un bene che abbiamo il dovere di mantenere vivo e vitale;

– vada valorizzato attraverso la conoscenza e l’apprezzamento anche con il contributo della più schietta e attenta ristorazione;

– non debba andare disperso e debba coinvolgere tutti, in particolare i giovani;

– debba essere conservato per le future generazioni;

– sia fondamentale per la vita dei “Luoghi Minori” rispetto ai quali è spesso identitario;

– sia intimamente legato all’ambiente, in particolare a quello naturale;

– svolga un ruolo importante nel turismo;

 

Perciò consideriamo unitariamente (o in unico contesto) i Prodotti agroalimentari, l’Ambiente dei Luoghi da cui essi provengono e il turismo in quei Luoghi praticabile.

 

Quanto ai Prodotti, prediligiamo le Aziende che nella scelta delle materie prime e nei processi si attengono ai principi e ai valori della naturalità.

Quanto all’Ambiente, prediligiamo i prodotti provenienti da aree rispettate, conservate, tutelate e salvaguardate.

Quanto al Turismo, prediligiamo i prodotti capaci di attrarre soggetti interessati ad un Turismo consapevole e sostenibile.

Insomma, noi siamo per un’Agricoltura amica dell’uomo che si mette a sistema con un Ambiente rispettato e salvaguardato e con un turismo responsabile.

 

Inoltre noi del Club dei Sapori siamo di quelli che cercano di non farsi incantare dalle sirene e che ce la mettiamo tutta per non farsi prendere dallo scoramento, anche quando, come ora, il mondo danza sull’orlo del precipizio tra aggressioni, guerre e minacce assurdamente spinte fino all’uso delle armi nucleari.

E, pur consapevoli della finitezza delle nostre possibilità, finché sarà possibile tiriamo avanti con coraggio.